Ravioles sucrées aux raisins frais, aux pommes et aux agrumes

Robot: Pétrin & 1 emporte pièce rond de 8cm

Portions : 4 personnes

Temps : 30min de préparation, 20 de repos et 25min de cuisson

Catégories: Desserts

Pâte à pâtes fraîches sucrées

Garniture :

Pâte à pâtes fraiches sucrées:

Battre les œufs en omelette.
Mettre la farine, le sucre glace, le sel et l'huile d'olive dans le Bol du robot. Installer le Pétrin. Régler la vitesse sur 3 et pétrir 1 min environ.
Maintenir la vitesse réglée sur 3 et ajouter les œufs, en deux fois, dans le Bol du robot. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir une préparation homogène.
Laisser la pâte reposer pendant environ 30 min au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire.

Garniture :

Eplucher les pommes et rincer les raisins. Couper les pommes et les raisins en petits cubes. Eplucher les agrumes et lever leurs segments. Garder le jus.
Mettre le beurre, le sucre roux, les pommes et les raisins à compoter dans une casserole pendant 20 min environ à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser ensuite refroidir au réfrigérateur pendant 20 min.
Installer le Laminoir sur le robot, régler la vitesse sur 3 et abaisser la pâte sucrée Jusqu'à l'épaisseur n°7. Couper des disques de pâte à l'aide de l'emporte-pièce.
Déposer l'équivalent d’1 cuillère à café de compotée au centre de la moitié des disques et les recouvrir avec les autres disques. Souder soigneusement les bords avec un peu d'eau.
Porter de l'eau à ébullition et y cuire les ravioles pendant 5 min environ. Les retirer lorsqu'elles remontent à la surface.
Servir les ravioles avec les segments agrumes et un peu de jus d'agrumes.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans les ravioles ou de la compotée de fruits.

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